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電烤箱安全操作規程

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作者:一棵樹來源:上海廚鼎廚房設備有限公司網址:http://www.chufangshebei.cc

電烤箱安全操作規程

1、 通電前必須檢查漏電保護器、底線、電纜、開關是否關好,檢查箱門是否合上,合上開關通電,調節適當溫度,進行預加熱。

2、 電烤箱的預加熱應根據季節、食品種類及待烤食品所需要預加工成熟成型時間的長短合理使用、使用調節。

3、 烤箱的使用應經常保持內、外烤盤的整潔,在烘烤食品結束后,應及時清掃烤盤內殘留物,擺放整齊,待下次備用。使用烤箱在開關門時或放進、拿出烤盤時,要做到輕、緩。

4、 當烤箱烘烤結束后,應立即斷掉空氣開關電源,不允許出現人下班烘箱仍處于通電工作狀態。烘箱周圍應避免和隨時清除易燃物品,杜絕火災。在烘箱處于通電狀態下,一旦出現電纜過熱以及搬運座、插頭呈含焦糊味時,應立即斷掉空氣開關電源,停止烘烤并及時修理。

5、 烤箱的使用本著安全、節約用電、保證質量、降低成本原則,合理使用。

6、 烤箱的烘烤過程:首先檢查電源開關,烤箱整理完好;然后調到適當預熱溫度進行預加熱;其次調到烤箱溫度進行食品烘烤,烘烤到色、味、香最佳情況;最后切斷電源,取出食品,打掃烤箱、烤盤。當采用加熱手動加熱時,加熱中人員不得離開 。加熱至適合溫度時,根據烘烤需要,斷開電源。

7、 烤箱在工作時,嚴禁將無關的東西放入烤箱,嚴禁直接用手接觸烤箱內部、加熱管、烤盤。食品出烤箱后不得直接用手接觸食品,防止燙傷。 嚴禁將易爆、帶有異味的食品放入烤箱,所烤食品應在規定范圍內。嚴禁用水擦洗輻射覺,盡量避免所烤食品被烤箱內滴液污染。

8、 烤箱在工作時,開戶烤箱,應將臉部遠離箱口,避免熱氣灼傷臉部。

9、 烤箱停用時,不得將除烤盤外的其他雜物放入箱內。

10、 烤箱應有專人使用管理,定期清潔、維護、管理、確保正常使用??鞠溆卯?,等烤箱內溫度降到正常溫度時,可用布或刷清掃,禁止用水潑洗。

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